Husker du også youghurten i køledisken i firserne med den lillge sjove mand på? Den der hed Kefir.. og som smagte syrligt og en lille smule boblende.
Kefir er en svamp og bakterie blanding, der efterlader væsken man dyrker den i rig på gode mælkesyrerbakterier og gavnlige svampe der gør godt for din tarmflora. Man kan bruge mælk eller juice/sukkervand, og mælkekefirsvampen og vandkefirsvampen er lidt forskellig men med samme egenskaber. Vandkefir kan købes hos Camilla Plum i gårdbutikken eller mælkekefir på http://www.hjemmeriet.dk.
Hvorfor er det godt med kefir? Det forbedre tarmfloraen og det hjælper med at udskille feks miljøgifte allerede inden de er kommet ind gennem tarmvæggen. Derudover hjælper det fordøjelsen, så vi får mere ud af den mad vi spiser og med at rette op på vores antibiotika-hærgede gavnlige bakteriestammer i fordøjelsessystemet.
Kefirsvampene formerer sig nemlig ret hurtigt i hvad man giver dem – jeg giver min vandkefir æblejuice eller rørsukkervand, med en enkelt abrikos i. Den fordobler sin volumen af store kefirkorn efter ca 5 gange. Man kan få det til at smage af det man vil – tilsæt bare feks appelsinjuice eller ingefær efter den er færdig. Mælkekefirsvampen kan også bruges til kokosmælk, der giver en tyndtflydende syrlig youghurtagtig drik – eller bare med mælk selvfølgelig!
Se instruktion af kefir-brygning af en kok her. Jeg kan bedst li at lave den direkte i æblejuice, og vente indtil den bobler og har fortæret næsten al sukkeret i juicen.
Min står på ca 2-4 dage på bordet alt efter årstid, og bliver derefter omhældt til en flaske i køleskab, mens svampene får nyt sukkervand. Man kan selv stoppe processen der hvor man bedst kan lide den – sød eller syrlig – bare husk at bruge plast/glasredskaber når den omhældes.
Drikkekefir med æblejuice ovenfor – nedenunder kokoskefir.
Fantastisk, skal helt klart prøve at lave kefir på kokos, det har jeg ikke prøvet endnu. Vi har lavet siden http://vandkefir.dk, hvor man kan læse opskrifter, høre om vores erfaringer eller købe frisk kefir. Vi håber du vil linke til os
)
Hej Jesper – rigtig fint at have en kefirekspert ved hånden. Min kokoskefir er nu lavet på mælkekefirpulver. Jeg har dog et spørgsmål du evt kan svare på: min vandkefir er blevet sløj.. den laver ikke rigtigt bobler af hverken sukkervand eller æblejuice eller bliver bedre med figner abrikoser el lign. Har du et fif til at aktivere den igen? Den har vist stået for længe i køleskabet tror jeg…